Ma boulange sans gluten – Interview de Laurent Dran, boulanger

50 recettes sans gluten ! L’auteur détaille les bons ingrédients de base et présente les techniques pour réussir ses pains et viennoiseries.

Découvrez tous les ouvrages de la collection Cuisiner sans…

Découvrez  dans  ce  livre  les  astuces   et  les  techniques  qui vous permettront de rivaliser avec les  propriétés  de  la  farine  de  blé  pour  créer  de  délicieux  pains  sans  gluten,  très  appétissants !
Classiques  ou  plus  originales,  inspirées  d’ici  ou  d’ailleurs, les 40 recettes proposées ne manqueront pas  de  vous  surprendre.  Jouez  avec  les  formes,  les farines, les saveurs et les couleurs pour créer :
baguette  au  levain,  pain  au  sarrasin,  à  la  châtaigne, au cidre, au vin, pain en cocotte, fougasse, pain  de  mie,  pain  noir,  pains  à  burgers,  pains polaires,  bagels,  ciabatta…  sans  oublier  les  «  briocheries », fondantes et très gourmandes, qui égalent voire  surpassent  les  viennoiseries  traditionnelles !
Une  preuve  supplémentaire  que  la  cuisine  sans  gluten   est   décidément   d’une   créativité   sans  limite , avec des résultats incomparables !
Laurent Dran, boulanger-pâtissier professionnel et grand gourmand, partage ses nombreux essais culinaires et recettes sans gluten dans son blog : La faim des délices
. Frédérique Barral, atteinte de la maladie cœliaque, a choisi de cultiver le positif d’une vie sans gluten :
nouveaux produits, nouvelles saveurs, nouvelles expériences culinaires… Elle est fondatrice et rédactrice de Niépi, premier magazine traitant de l’alimentation sans gluten.