Florence Arnaud présente un ouvrage très accessible pour faire le point sur les intolérances alimentaires
et apporter des solutions concrètes pour bien vivre avec. Elle propose d’abord de distinguer « allergie »,
« intolérance » et « sensibilité » pour mieux en identifier les causes, invitant chacun à modifier bien plus que son alimentation. Puis, un guide détaillé liste les aliments de substitution pour remplacer les céréales, les produits laitiers, les œufs, etc. L’auteur donne ensuite de nombreux conseils très pratiques pour organiser la vie quotidienne, en particulier celle des enfants (éviter la contamination entre ingrédients, planifier les menus, lire les étiquettes, aller au restaurant, déjeuner à la cantine, expliquer son allergie à des tiers…).
Enfin elle propose avec Véronique Chazot 80 recettes sans lait, ni œuf, ni gluten.
Le livre est illustré par des dessins de Marie Crayon. Florence Arnaud est chercheuse en droit. Membre d’une famille poly-intolérante, elle a appliqué des méthodes rigoureuses de recherche pour réunir des informations et trouver des réponses.
Elle anime également le blog makanaibio.com.
Véronique Chazot est enseignante. Pour répondre aux intolérances alimentaires de sa famille,
elle a créé des recettes adaptées aux régimes « sans ».
Disponible le 8 avril 2016 – 224 pages – 19 € – Collection Conseils d’expert – Éditions Terre vivante
En librairies et magasins bio et sur boutique.terrevivante.org
Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies, Comprendre et vivre avec
